Et si vous plongiez au cœur de la cuisine japonaise ? Je vous ai concocté cette recette raffinée d’Ocha zuke au thé Genmaicha, accompagnée de Yaki Onigiri à la prune salée et d’un Tataki de truite délicatement saisi. Mais qu’est-ce que c’est ?

L’Ocha zuke est un plat traditionnel où du thé chaud est versé sur un bol de riz. Pour ajouter une note subtile à ce plat phare de la culture japonaise, j’ai choisi d’utiliser du thé Genmaicha, un thé aux grains de riz grillés.

Ici, le bol de riz traditionnel est remplacé par des Yaki Onigiri, ces boulettes de riz grillées entourées d’algue nori, au goût légèrement fumé et garnies d’umeboshi (prune salée) : un classique de toutes les cuisines japonaises ! Pour couronner le tout, j’accompagne mes onigiri d’un Tataki de truite (poisson cru légèrement saisi), avec sa texture fondante et son parfum subtilement grillé. Il apporte une touche gourmande et élégante à cette recette originale.

Voici ma recette d’Ocha zuke, yaki onigiri à la prune salée et tataki de truite. A vous de jouer !

Les quantités nécessaires pour 2 personnes sont les suivantes :

Équipez-vous de manière à avoir tout le matériel nécessaire à portée de main tout au long de la recette. Dans votre cuisine, vous devez donc avoir :

• Un cuiseur à riz
• Une natte à sushi
• Un chalumeau
• Une poêle
• Une casserole
• Un chinois
• Une théière

Laçons-nous pas-à-pas dans cette recette facile à réaliser :

1.      Faire cuire le riz à sushi.

2.      En parallèle, hacher la prune salée et le shiso. 

3.     Une fois le riz cuit, l’assaisonner avec le vinaigre de riz y ajouter de la prune salée hachée, le shiso pourpre, le sésame et bien mélanger.

4.      Prendre deux feuilles de nori, monter le yaki onigiri avec le riz. Le rouler bien serrer et le réserver. Une fois refroidi, le tailler en tronçons.

5.      Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de tournesol.

6.      Badigeonner le yaki onigiri de sauce soja salée et le faire griller.

1.      Nettoyer le morceau de truite et le tailler.

2.      Le griller au chalumeau puis réserver.

1.      Faire bouillir de l’eau et faire infuser le thé.

2.      Filtrer et réserver en théière.

1.      Nettoyer les herbes, et les assaisonner avec l’huile d’olive.

2.      Laver les œufs de truite à l’eau claire.

3.      Venir y mettre de la sauce soja pour les assaisonner.

Le tour est joué ! Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster. Si vous avez des questions sur l’une de mes recettes ou un doute quant à certains gestes techniques, n’hésitez pas à me contacter.